Agnello con Ratatouille di Verdure
Secondo di Carne a base di Agnello
PopolaritÓ nei Secondi di Carne: (1206 Click)
Ingredienti per 4 persone
600 gr Lombi d'agnello Disossati
100 gr Zucchine
100 gr Carote
100 gr Patate
16 Prugne Secche
4 Rametti Timo
1 Scalogno
1 Cucchiaio Maggiorana, Prezzemolo e Salvia Tritati
Olio d'oliva Extra-vergine
Burro
Armagnac
Pepe in Grani
Sale
Preparazione:
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.
A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
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