Agnello con Verdure (2)
Secondo di Carne a base di Agnello
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Ingredienti per 4 persone
8 Costolette d'agnello
1 Melanzana
1 Zucchina
1 Peperone
1 Cipolla
200 gr Pomodori
Aglio
Rosmarino
Prezzemolo
Brodo Vegetale
Farina
Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Preparazione:
Tagliare a dadini la melanzana, la zucchina e i peperoni.
Far insaporire per 5 minuti in 2 cucchiai d'olio melanzane e zucchine; salare.
Travasare nella teglia.
Nello stesso tegame mettere l'olio rimasto, i peperoni, la cipolla affettata, salare, unire il brodo vegetale, far insaporire per 5 minuti.
Aggiungere pomodori, sale, aglio tritato, rosmarino, cuocere per 5 minuti e unire alle melanzane.
Adagiarvi le costolette salate, infarinarle, coprire con carta oleata, infornare per 30 minuti a 180 gradi.
Cospargere di prezzemolo tritato.
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