Anatra al Sale
Secondo di Pollame a base di Anatra
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Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Calorie: 399
Ingredienti per 6 persone
1 Anatra di 1500 G
3 Pacchi Sale (pacchi da 500 gr)
Anatra al Sale
Preparazione:
Coprire il fondo di una pirofila con uno strato di sale grosso, appoggiarvi l'anatra, ben legata con un sottile spago e coprirla completamente di sale grosso, schiacciandolo bene.
Cuocere in forno molto caldo (circa 220 gradi) per almeno un'ora e mezzo.
A cottura ultimata, eliminare il sale e sollevare l'anatra prendendola per lo spago.
Cottura al sale: ricoprire completamente la carne di sale; per poter essere pi¨ veloci nel momento di servirla avvolgerla nella carta oleata prima del sale; rompere l'involucro sempre davanti ai commensali per far apprezzare loro tutto l'aroma del cibo.
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