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Anguilla alla Maniera di Comacchio |
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| Secondo di Pesce a base di Anguilla Popolarità nei Secondi di Pesce:
 (1933 Click) |
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Origine: Emilia-Romagna |
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Anguille Medie 300 gr Cipolle 1 Spicchio Aglio Olio d'oliva Extra-vergine Aceto di Vino Salsa di Pomodoro Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulire l'anguilla con la cenere posta su carta robusta da pescivendoli.Se ciò non è possibile, privarla delle interiora, lavarla e tagliarla a pezzi. Fare 1 trito di cipolla e aglio e soffriggerlo in olio. Spruzzare con aceto, far evaporare e unire salsa di pomodoro diluita in poca acqua tiepida in modo da ottenere 1 fondo di cottura di 2 dita. Aggiungere sale e pepe. Dopo 15 minuti unire l'anguilla e farla cuocere a fuoco basso per 30 minuti senza rimestare. Servirla con polenta abbrustolita. |
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