Aragoste alla Lord Nelson
Secondo di Pesce a base di Aragosta
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Ingredienti per 4 persone
1 Aragosta di 1 kg
100 gr Burro
Sale
Pepe
8 Ostriche
6 Filetti d'acciughe
50 gr Pangrattato
Olio d'oliva
Preparazione:
Aprite in due l'aragosta, con un coltello a lama larga molto affilato, e tagliate le zampe.
Fate scaldare il forno, ponete le due metÓ dell'aragosta sulla gratella dalla parte del guscio e sistematevi sotto la leccarda.
Disponete sulla polpa dell'aragosta circa metÓ del burro a fiocchetti, spolverizzate di sale e pepe e lasciate cuocere per 20 minuti, a 180 gradi.
Nel frattempo strofinate le ostriche con una spazzola di saggina sotto l'acqua corrente, per asportare ogni eventuale residuo di sabbia; apritele con l'apposita spatolina ricurva ed estraete delicatamente i molluschi.
Tritate finemente le acciughe e mettetele in una ciotola; unitevi il pangrattato e tanto olio quanto basta ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.
Estraete le aragoste dal forno ed appoggiate su ogni metÓ quattro ostriche; spalmate il tutto con il composto preparato e sistematevi sopra il restante burro a fiocchetti.
Disponete le aragoste su un piatto che regga il calore ed infornatele nuovamente per 10 minuti.
Servite subito.
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