Arrosto di Maiale con il Rosmarino
Secondo di Carne a base di Maiale
Popolarità nei Secondi di Carne: (3785 Click)
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 90 minuti
Ingredienti per 6 persone
1000 gr Lombo di Maiale
30 gr Burro
6 Cucchiai Olio d'oliva
2 Rametti Rosmarino
1 Spicchio Aglio
1/2 Cipolla
1 Cucchiaino Senape
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Aceto di Vino
Sale
1 Pizzico Pepe
Arrosto di Maiale con il Rosmarino
Preparazione:
Steccate la carne con un rametto di rosmarino, legatela con lo spago bianco da cucina e poi rosolatela in un tegame con il burro e quattro cucchiai d'olio.
Quando ha preso un colore dorato da tutte le parti, aggiungete lo spicchio d'aglio schiacciato, la cipolla tritata e il restante rosmarino.
Versate il vino bianco, fate evaporare.
Salate, pepate, coprite.
Lasciate cuocere la carne piano piano per circa un'ora e mezzo.
Ritiratela dal fuoco, fatela riposare 10 minuti, slegatela e tagliatela a fette non molto sottili e disponetele sul piatto da portata.
Al momento di servire preparate la salsa: diluite il fondo di cottura dell'arrosto con un cucchiaio d'aceto e due d'olio, un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe.
Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Versate in salsiera e servite con l'arrosto.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Riserva” DOC, Cannonau Di Sardegna DOC.
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