Baccalà alla Vicentina
Secondo di Pesce a base di Stoccafisso
Popolarità nei Secondi di Pesce: (2375 Click)
Origine: Veneto
Vicenza
Ingredienti per 4 persone
800 gr Stoccafisso Già Ammollato
200 gr Cipolla
50 gr Burro
4 Filetti d'acciughe Dissalati
1 Manciata Prezzemolo
1 Spicchio Aglio
Poca Farina Bianca
75 cl Latte
Olio d'oliva
Sale
Baccalà alla Vicentina
Preparazione:
Appassire le cipolle affettate nel burro e in poco olio, unire i pezzi di pesce puliti, spinati e leggermente infarinati e farli rosolare.
Coprire con il latte e cuocere per 2 ore a fuoco dolce.
A 3/4 di cottura circa unire un trito di aglio, prezzemolo e acciuga diluito con poco olio.
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