Bagna 'd l'infern
Salsa a base di Acciughe Sotto Sale
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Piemonte
Alba
Cottura: 60 minuti
Ingredienti per 6 persone
12 Spicchi Aglio
12 Acciughe Sotto Sale
4 Pomodori Freschi
1 Ciuffo Prezzemolo
Olio d'oliva
Peperoncino
Preparazione:
Tagliate a fettine sottili gli spicchi d'aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l'aglio non č pių novello.
Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel diančt (coccio da fiamma) insieme all'aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d'oliva fino all'imbiondimento dell'aglio.
Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente e il peperoncino.
Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti.
Rossa e pizzicante com'č a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna 'd l'infern.
Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.
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