Bavarese fragole e arancia
Dessert a base di Fragole
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Ingredienti per 6 persone
6 Fogli Colla di Pesce
250 gr Fragole
360 gr Fragole di Bosco
1 Bicchierino Maraschino
50 gr Zucchero a Velo
1 Arancia
50 cl Panna
Burro
Bavarese fragole e arancia
Preparazione:
Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
Pulite le fragole, lavatele, sgocciolatele e mettetele in una terrina; cospargetele di zucchero e spruzzatele con un bicchierino di maraschino, quindi lasciatele macerare per 30 minuti.
Pulite, lavate e setacciate le fragole di bosco, insieme con la metÓ delle fragole sgocciolate dal liquore, facendo cadere il passato in una terrina: incorporatevi lo zucchero a velo, anch'esso setacciato, e il succo di un'arancia.
Quindi strizzate bene la colla di pesce, fatela sciogliere a bagnomaria e unitela agli altri ingredienti.
Mescolate il tutto fino a ottenere un composto amalgamato alla perfezione.
Montate la panna e aggiungetela con grande delicatezza al composto.
Imburrate uno stampo da budino dalle pareti scannellate, versatevi il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e introducete in frigorifero per 3 ore.
Capovolgete quindi su un piatto da portata: per compiere con pi¨ facilitÓ l'operazione immergete per qualche attimo lo stampo nell'acqua bollente.
Decorate la bavarese con le fragole rimaste e servite.
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