Bianchetti alla Giudea
Secondo di Pesce a base di Bianchetti
Popolarità nei Secondi di Pesce: (2269 Click)
Origine: Lazio
Ingredienti per 4 persone
400 gr Bianchetti
120 gr Farina
2 Cucchiai Olio d'oliva
2 Uova
1 Trito di Prezzemolo e Aglio
Sale
Abbondante Olio di Semi per Friggere
Bianchetti alla Giudea
Preparazione:
In una terrina mescolate la farina con l'olio, i tuorli d'uovo e l'acqua necessaria (circa un decilitro e mezzo) per ottenere un composto scorrevole.
Lasciate riposare la pastella per un'ora, poi unitevi i bianchetti lavati e ben sgocciolati, il prezzemolo tritato ed incorporatevi delicatamente i due bianchi d'uova montati a neve con un pizzico di sale.
Friggete il composto a cucchiaiate nell'olio fumante e, quando le frittelle saranno dorate e croccanti, levatele con il mestolo forato, posatele su una carta assorbente e servitele in tavola ben calde.
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