Brasato (2)
Secondo di Carne a base di Vitello
Popolarità nei Secondi di Carne: (597 Click)
Ingredienti per 6 persone
1000 gr Carne di Vitello Poco Grassa
50 gr Burro
3 Cucchiai Olio d'oliva
1 Bicchiere Vino Rosso
1 Cipolla
2 Carote
1 Costa Sedano
1 Pomodoro Maturo
4 Pomodori Pelati
1 Cucchiaio Concentrato di Pomodoro
Brodo
Sale
Pepe
Preparazione:
Legate la carne con lo spago bianco da cucina.
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete l'olio e insaporitevi cipolla, carote e sedano finemente tritati.
Dopo 10 minuti mettete nel recipiente la carne e rigiratela più volte nell'intingolo.
Salate e pepate.
Spruzzate la carne con il vino e lasciatelo evaporare.
Aggiungete la polpa del pomodoro fresco e i pelati passati; diluite il concentrato in mezzo bicchiere d'acqua tiepida, versate nella pentola, fate insaporire.
Aggiungete brodo in modo che ricopra per metà la carne.
Portate a bollore.
Abbassate la fiamma e continuate la cottura a recipiente coperto per circa un'ora e mezzo.
Se necessario aggiungete ogni tanto un po' di brodo caldo.
Ritirate la carne, slegatela, tagliatela a fette con un coltello molto affilato, sistematele con un certo ordine sul piatto da portata caldo e ricopritele con il loro sugo precedentemente filtrato al colino.
A piacere potete servire il brasato molto caldo con polenta a fette grigliate oppure con polenta morbida.
Vini di accompagnamento: è il piatto che per antonomasia richiede l'abbinamento con lo stesso vino di cottura della carne: Carema DOC, Cabernet Di Breganze “Superiore” DOC, Brunello Di Montalcino DOCG.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate nei Secondi di Carne:

Brasato di vitello
6 persone.
895 Click
Brasato al barolo (4)
6 persone. Piemonte. Alba. Marina..
667 Click
Brasato al pepe
4 persone.
586 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster
Privacy e informazioni
Privacy e Cookies
Contatti e info