Budino di Ricotta alla Romana
Dessert a base di Ricotta
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Origine: Lazio
Roma
Ingredienti per 6 persone
300 gr Ricotta Romana
150 gr Zucchero a Velo
3 Uova
2 Tuorli d'uovo
1 Pizzico Cannella in Polvere
1 Limone
Sale
per lo Stampo:
30 gr Zucchero
20 gr Pangrattato
per la Finitura:
100 gr Cioccolato Al Latte
Preparazione:
Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina.
Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli.
Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale.
Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato.
Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa.
Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello.
Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente.
Preparate la finitura.
Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommitÓ del budino e tutt'attorno ad esso, sul piatto di portata.
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