Carpaccio di Pesce (2)
Secondo di Pesce a base di Pesce Spada
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (866 Click)
Ingredienti per 4 persone
250 gr Pesce Spada
250 gr Salmone
1/2 Bicchiere Olio d'oliva
1 Spicchio Aglio
Prezzemolo
Timo
Sale
Pepe
1 Spruzzo Brandy
Preparazione:
Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero.
Quando sarÓ ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato.
Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo.
Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe.
Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa.
Vini di accompagnamento: Alto Adige MŘller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC
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