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Carpaccio di Pesce (2) |
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| Secondo di Pesce a base di Pesce Spada Popolarità nei Secondi di Pesce:
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Pesce Spada 250 gr Salmone 1/2 Bicchiere Olio d'oliva 1 Spicchio Aglio Prezzemolo Timo Sale Pepe 1 Spruzzo Brandy |
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 Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo, asciugatelo e ponetelo in frigorifero.Quando sarà ben raffreddato, eliminate testa e coda, apritelo delicatamente e tagliate i filetti con un coltello molto affilato. Disponeteli sul piatto da portata e rimettete in frigo. Preparate la salsa frullando mezzo bicchiere d'olio con uno spicchio d'aglio, uno spruzzo di brandy, erbe odorose, sale e pepe. Pochi minuti prima di servire irrorate il carpaccio con la salsa. Vini di accompagnamento: Alto Adige Müller-Thurgau DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC |
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