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Cinghiale alle Mele |
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| Secondo di Carne a base di Cinghiale Popolarità nei Secondi di Carne:
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Cinghiale 3 Mele 60 gr Burro 1/2 Bottiglia Vino Rosso 1 Cipolla 1 Carota 1 Spicchio Aglio 1 Foglia Alloro 1 Cucchiaio Farina 1 Bicchierino Brandy Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi.Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC. |
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