Coscia di Tacchino alle Erbe
Secondo di Pollame a base di Tacchino
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Ingredienti per 4 persone
1 Coscia di Tacchino (900 gr)
80 gr Burro
1/2 Limone
Prezzemolo
Dragoncello
Timo
Rosmarino
Maggiorana
Basilico
Menta
Salvia
Alcuni Cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tritate finemente le erbe aromatiche regolandovi per la quantitÓ secondo il vostro gusto.
Mescolatele con 60 g di burro in precedenza ammorbidito e con il succo del limone filtrato al colino, salate e pepate.
Togliete la pelle alla coscia di tacchino facendo in modo che resti intera.
Spalmate il burro aromatizzato sulla carne, riavvolgetela nella sua pelle e legate il rotolo con alcuni giri di spago bianco da cucina.
In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e il restante burro, poi rosolatevi la coscia facendola colorire da ogni parte.
Coprite e cuocete per un'ora abbondante.
Se necessario aggiungete un po' d'acqua calda.
Servite la carne tagliata a fettine ricoperte con il sugo.
Servite con un contorno di patatine.
Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Rosso Piceno DOC, Savuto DOC.
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