Costolette d'agnello alla Cosentina
Secondo di Carne a base di Agnello
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Origine: Calabria
Cosenza
Ingredienti per 4 persone
800 gr Costolettine d'agnello
10 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cipolla Media Tritata
400 gr Pomodori Maturi Spellati Spezzettati
2 Peperoni Grandi Carnosi Tagliati a Liste
100 gr Olive Verdi
1 Manciatina Prezzemolo Tritato Grossolanamente
Sale
Pepe
Preparazione:
Rosolate le costolettine da ambo le parti in qualche cucchiaio d'olio, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo.
Aggiungete al sugo di cottura rimanente olio, la cipolla, i pomodori i peperoni e le olive; cuocete un quarto d'ora circa, unite le costolettine col sugo che hanno perso, regolate di sale, pepate, aggiungete il prezzemolo e portate a cottura.
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