Crema di Pollo alla Panna
Primo piatto a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
125 cl Brodo di Pollo
500 gr Ossi di Pollo
12 cl Panna
Sale
Pepe Bianco
1 Grattatina Noce Moscata
Preparazione:
Fate fondere 20 g di burro in una casseruola e rosolatevi dolcemente le verdure, ridotte a pezzettini minuti, per 5 minuti, quindi cospargetele con la farina e fate soffriggere per un paio di minuti.
Infine versate nel recipiente il brodo di pollo.
Sminuzzate gli ossi di pollo e fateli bollire in una pentola piena d'acqua, poi scolateli e aggiungeteli al brodo.
Lasciate cuocere a calore moderato per circa mezz'ora, dopodichŔ unite la panna e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti.
Insaporite la zuppa con sale, pepe e noce moscata, passatela al setaccio e raccoglietela nella casseruola.
Incorporatevi il resto del burro, infine frullatela con un frullatore a immersione.
Fatela scaldare prima di servire.
--- CONSIGLI.
La ricetta di questa delicata crema pu˛ essere utilizzata per prepararne altre di sapore diverso, sostituendo il brodo di pollo con un uguale quantitativo di brodo di altro tipo (vitello, tacchino, ecc.).
Inoltre la stessa crema pu˛ essere variata con l'aggiunta di aromi e spezie e arricchita con verdure dal sapore delicato o con quenelle di pollo.
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