Crema di Zucca e Borlotti
Primo piatto a base di Zucca
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Preparazione: 20 minuti
Calorie: 320
Ingredienti per 4 persone
600 gr Zucca
200 gr Fagioli Borlotti Secchi
200 cl Brodo
1 Porro
1 Cipolla
1 Gambo Sedano
1 Carota
1 Rametto Rosmarino
1 Ciuffo Prezzemolo
2 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Alcune Fette Pane Casereccio
Sale
Pepe
Preparazione:
Mettete a bagno i fagioli in acqua la sera precedente.
Il giorno dopo mondate e lavate le verdure, quindi affettate il porro, il sedano, la cipolla, la carota e tagliate a dadini la zucca.
Mettete le verdure in una casseruola, aggiungete i fagioli scolati, salvia e rosmarino tritati, poi coprite con circa 2 litri di brodo.
Unite l'olio e cuocete per circa 1 ora.
Scolate un mestolo di fagioli e frullate (o passate al passaverdura) la restante minestra ottenendo una crema liscia; aggiustate di sale e pepe.
Riunite i fagioli, scaldate la crema ancora per qualche minuto, cospargete con prezzemolo tritato e servite con fette di pane tostato in forno.
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