Crostata di Cioccolato Meringata
Dessert a base di Cioccolato Fondente
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Ingredienti per 8 persone
per la Pasta Frolla:
160 gr Burro
150 gr Farina Bianca
100 gr Fecola
100 gr Zucchero a Velo
3 Tuorli d'uovo
Vaniglina
Sale
per la Farcitura:
250 gr Latte
150 gr Cioccolato Fondente
40 gr Zucchero Semolato
20 gr Farina Bianca
2 Tuorli d'uovo
Liquore Grand Marnier
per la Meringa:
150 gr Albume d'uovo
150 gr Zucchero Semolato
70 gr Mandorle
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Preparate la pasta frolla: prendete il burro morbido a pezzetti, la farina e otterrete un mucchio di briciolame che disporrete a fontana sulla spianatoia.
Al centro mettete i tuorli, la fecola, lo zucchero a velo, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.
Impastate rapidamente con la punta delle dita, quindi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e ponetela a riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Intanto preparate la farcitura: in una casseruola amalgamate i tuorli con lo zucchero e la farina, quindi stemperate il composto con il latte caldo versandolo a filo.
Portate su fuoco moderato e, sempre mescolando, fate bollire per 5 minuti, aggiungete 2 cucchiaiate di liquore e il cioccolato tagliuzzato, e spegnete non appena si sarÓ sciolto.
Fate raffreddare la crema.
Tirate la pasta frolla a mm 5 di spessore e rivestite anche i bordi di uno stampo rotondo a cerniera di cm 26 di diametro, ben imburrato.
Versate la crema fredda, pareggiate la pasta ai bordi, quindi passate nel forno giÓ a 200 gradi per 20 minuti.
Sformate la torta su un piatto da forno e da tavola.
Per la meringa, fate cuocere g 150 di zucchero con 2 cucchiaiate d'acqua , immergendo brevemente il pentolino in acqua fredda per fermare la cottura dello zucchero.
Intanto montate in neve ben soda gli albumi con un pizzico di sale, quindi incorporatevi a filo lo zucchero caldo, sempre lavorando con una frusta per ottenere una meringa lucida e soda alla quale incorporerete le mandorle finemente tritate con una cucchiaiata di zucchero.
Versate la meringa sulla torta e passatela al grill per 4-5 minuti.
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