Dentice alla Veneta
Secondo di Pesce a base di Dentice
Popolarità nei Secondi di Pesce: (2239 Click)
Veneto
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone
1 Dentice di 1 kg
Succo di Limone
1 Spicchio Aglio
5 Filetti d'acciughe
1 Ciuffetto Prezzemolo
1 Manciatina Capperi
Olio d'oliva
1/2 Bicchiere Vino Bianco
1 scatola Pomodori Pelati
100 gr Olive Nere
1 Pizzico Origano
Sale
Pepe
Dentice alla Veneta
Preparazione:
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti.
Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato.
Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti.
Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano.
Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
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