Dentice Farcito (2)
Secondo di Pesce a base di Dentice
PopolaritÓ nei Secondi di Pesce: (1047 Click)
Origine: Liguria
Ingredienti per 4 persone
1 Dentice di 1 kg
2 Cucchiai Prezzemolo Tritato
1 Spicchio Aglio
1 Porro (parte Bianca)
1 Peperoncino Verde
300 gr Riso a Chicchi Lunghi
100 gr Concentrato di Pomodoro
150 gr Olio d'arachidi
2 Cipolle Tritate Finemente
2 Carote
1 Cavolfiore Piccolo
1 Cuore Sedano Bianco
Alcune Foglie Cavolo Verza
100 cl Acqua Calda
50 cl Brodo Vegetale
Sale
Pepe Bianco
Preparazione:
Squamate e pulite il dentice, eliminate testa e coda, apritelo lasciandolo unito da una parte, togliete la lisca e tagliatelo in 4 pezzi.
Fate un trito con prezzemolo, aglio, porro, sale, pepe e peperoncino e farcitene i pezzi di pesce.
Tagliate a pezzettini, carote, verza, cavolfiore e il sedano.
Mettete nel tegame l'olio e fate rosolare le cipolle aggiungendo, non appena imbiondiscono, il concentrato di pomodoro sciolto in acqua.
Aggiungete un litro di acqua e le verdure giÓ preparate, e fate sobbollire per circa 20 minuti.
Unite poi i pezzi di pesce e fate cuocere per circa 10 minuti.
Scolate le verdure e il pesce.
Mettete il sugo di cottura nella casseruola e fatevi cuocere il riso, aggiungendo brodo quando occorre.
Quando il riso sarÓ cotto disponetelo sul piatto di servizio, deponetevi il pesce e tutt'intorno le verdure.
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