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Fagiano alla Fiorentina |
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| Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame:
 (1992 Click) |
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Toscana Firenze Preparazione: 120 minuti |
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Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano 150 gr Prosciutto Crudo 50 gr Pancetta 50 gr Burro Alcune Foglie Salvia Sale Pepe |
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 Preparazione: Frollatura: alcuni giorni.Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente. |
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