Fagiano Arrosto |
||
Secondo di Pollame a base di Fagiano Popolarità nel Pollame: (1446 Click)
|
|
|
Ingredienti per 4 persone
1 Fagiano di 1 kg 70 gr Pancetta Piuttosto Magra 30 gr Burro 1 Rametto Rosmarino 1 Spicchio Aglio 1 Limone 1 Bicchierino Brandy Olio d'oliva Sale Pepe |
||
Preparazione: Pulite il fagiano (tenete a parte il fegatino), lavatelo, sgocciolatelo bene, infilate nella pancia il rametto di rosmarino, lo spicchio di aglio intero, avvolgetelo nelle fette di pancetta e legatelo.Fate sciogliere il burro con qualche cucchiaiata di olio in una pirofila ovale da forno, adagiatevi il fagiano, salatelo, pepatelo e fatelo prima rosolare sul fuoco, rigirandolo di tanto in tanto perché possa rosolarsi bene da ogni parte. Mettetelo poi, ben dorato, in forno già caldo e lasciatevelo per un'oretta circa. Di tanto in tanto aprite il forno e cospargete il fagiano con il sughetto formatosi. Toglietelo dal forno, levate le fette di pancetta che manterrete però nella pirofila, mettetelo sul fuoco, spruzzatelo prima con il brandy che farete evaporare e poi con qualche goccia di succo di limone. Servitelo subito in tavola. |
||
Ricette correlate nel Pollame: Fagiano in salmì 6 persone. 2098 Click Fagiano agli aromi 4 persone. 1972 Click Fagiano alla milanese 4 persone. Lombardia. Milano. 1966 Click Fagiano alla carbonara 4 persone. Piemonte. 1937 Click Fagiano al carpione
4 persone. 1920 Click |
||
|
||
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it) |