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Faraona ai Carciofi |
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| Secondo di Pollame a base di Faraona Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1 Faraona di 1500 G 6 Carciofi 1 Bicchierino Cognac 25 cl Panna Brodo 1 Spicchio Aglio Poca Farina Prezzemolo Tritato (facoltativo) 100 gr Burro 1 Limone Sale Pepe |
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 Preparazione: Pulisci bene i carciofi, eliminando le foglie dure; dividili a metà, tagliali a fettine e tuffali in acqua fredda acidulata col succo del limone.Prepara la faraona, pulendola, fiammeggiandola e tagliandola a pezzi che infarinerai leggermente. Soffriggila nel burro fuso con lo spicchio d'aglio che eliminerai dopo la consueta doratura. Rosola la bestiola, aggiungi sale e pepe, spruzza col cognac, lascia evaporare e quindi aggiungi il brodo. Lascia cuocere incoperchiando. Quando il sugo si sarà ristretto, aggiungi la panna (e il latte, eventualmente) e continua la cottura. 20 minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungi le fettine di carciofo ben scolate. Lascia palpare e, prima di servire, aggiungi il prezzemolo tritato, se ti va. |
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