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Faraona al Vino Rosso |
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| Secondo di Pollame a base di Faraona Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 6 persone
1 Faraona 2 Cipolle 40 gr Burro 50 gr Pancetta 2 Cucchiai Olio d'oliva 20 gr Funghi Secchi 100 cl Vino Rosso 100 gr Salsiccia 1 Pizzico Noce Moscata Farina Sale Pepe |
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 Preparazione: In un tegame scaldate 30 g di burro con l'olio, la pancetta e le cipolle tritate.Tagliate la faraona a pezzi, infarinateli e rosolateli per un quarto d'ora nell'intingolo. Salate, pepate, insaporite con un pizzico di noce moscata e bagnate con il vino. Coprite e cuocete a fuoco basso per un'ora. Ritirate la carne dal tegame e tenetela al caldo. Diluite il fondo di cottura con un po' d'acqua tiepida, unite i funghi ammollati e ben strizzati, la salsiccia sminuzzata, il burro avanzato e cuocete 20 minuti. Servite la faraona coperta con la salsa. Vini di accompagnamento: Roero “Superiore” DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Montepulciano D'Abruzzo “Rosso Riserva” DOC. |
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