Filetti di Trota alla Mollica
Secondo di Pesce a base di Trota
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Origine: Abruzzo
Ingredienti per 6 persone
3 Trote
200 gr Pancarré
35 cl Olio d'oliva Extra-vergine
10 cl Vino Bianco
Timo
Maggiorana
Alloro
Salvia
Rosmarino
Aglio
Prezzemolo
Farina Tipo 00
Sale
Filetti di Trota alla Mollica
Preparazione:
Pulire, lavare, sfilettare e spinare le trote.
Salare e passare alla farina i filetti di trota ottenuti.
Fare dorare in ambedue i lati in una padella con dell'olio molto velocemente senza far cuocerli troppo.
Poggiare dentro una teglia unta e cospargere con una mollica di pane aromatica procedendo nel seguente modo: dentro una terrina, sbriciolare la mollica di pane, versare l'olio d'oliva, il vino bianco e tutte le erbe aromatiche sopra elencate in uguale proporzione senza esagerare per evitare che la mollica diventi troppo forte di gusto.
Passare a gratinare in forno e finire di cuocere.
Servire con un filo d'olio d'oliva extra vergine crudo accompagnando con delle patate possibilmente bollite.
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