Filetto al pepe verde
Secondo di Carne a base di Manzo
Popolarità nei Secondi di Carne: (2117 Click)
Italia
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Ingredienti per 4 persone
2 tranci di filetto di manzo (150 gr ciascuno)
80 gr di panna fresca
25 gr di cognac
20 gr di burro
3 cucchiai di brodo
1 cucchiaio di pepe verde in salamoia
Sale
Filetto al pepe verde
Preparazione:
mettere a scaldare il burro in una padella e legare uno spago intorno ai filetti così da mantenere la forma; non appena il burro si è sciolto, adagiare la carne in padella.
Dopo un paio di minuti aggiungere un poco di sale e girare i filetti dall'altro lato; quindi, aggiungere un altro po' di sale e lasciar cuocere altri tre minuti circa a fiamma moderata.
Quando i filetti sono rosolati, posizionarli su un piatto o vassoio e coprirli per mantenerli caldi. Togliere parte del fondo di cottura e versare il cognac nella padella, aggiungere il pepe verde e lasciar insaporire; dopo un minuto circa, unirvi la panna e mescolare.
Mettere in padella anche un paio di cucchiai di brodo e lasciar prendere bollore alla salsa. Nel frattempo, rimuovere lo spago dai filetti e rimetterli in padella insieme alla salsa.
Far cuocere per altri 3 minuti massimo e poi servire.
Il piatto può esser accompagnato con verdure oppure con patate saltate al forno.
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