Fricassea di Cosce di Pollo
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 8 persone
8 Cosce di Pollo
200 gr Funghi Freschi
2 Tuorli d'uovo
4 Cipolline
1 Carota
1 Mazzetto Odori
1 Manciatina Prezzemolo
1 Scodella Brodo
5 cl Panna Liquida
Poca Farina
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavorare le cosce di pollo, asciugarle bene e farle rosolare leggermente nella padella, spolverizzarle con un poco di farina, coprirle a filo di brodo, aggiungere le cipolline, la carota tagliata a pezzetti e gli odori, salare, pepare e portare a cottura calore basso.
Nel frattempo pulire i funghi affettarli e farli cuocere nella piccola padella, con poco burro, salarli, peparli, toglierli dal fuoco e tenerli in caldo.
Quando la salsa incomincia a ispessirsi amalgamatevi i tuorli diluiti con la panna.
Poco prima del termine della cottura aggiungere nella padella i funghi.
Prima di servire, spolverizzare con il prezzemolo tritato, volendo accompagnare con i crostini di pane.
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