Fricassea di Pollo
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
1200 gr Petto, Creste e Fegatini di Pollo
2 Uova
Brodo
300 gr Piselli
30 gr Burro
1 Cipolla
Pinoli
Succo di Limone
Sale
Prezzemolo
Preparazione:
Sbollentare e spellare le creste di pollo.
Tostare e pestare i pinoli.
Appassire nel burro la cipolla tritata col prezzemolo; unirvi il petto e le creste, rosolare e aggiungere pinoli e piselli sgranati.
Far insaporire e bagnare col brodo caldo.
Dopo circa 10 minuti aggiungere i fegatini, salare e far cuocere poco.
Verso fine cottura unirvi le uova sbattute con succo di limone.
Mescolare e servire.
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