Frittata Capricciosa
Contorno a base di Patate
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Patate
40 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato
6 Uova
2 Pomodori Maturi
1 Zucchina Piccola
1 Peperone
1 Cipolla
Basilico
Prezzemolo
Noce Moscata
Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Pelare le patate, lavatele, tagliatele a dadini, poi, friggetele.
Intanto fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla affettata, quando sarÓ appassita unitevi la zucchina a rondelle, il peperone a quadretti e fate colorire.
Dopo pochi minuti aggiungete i pomodori pelati e tagliuzzati, il basilico e il prezzemolo tritati.
Salate, pepate, profumate di noce moscata e fate cuocere per 15/20 minuti.
Quindi unite le patate fritte e lasciate sul fuoco altri 5/10 minuti.
Sbattete le uova col parmigiano poi versatele nella padella e cuocete la frittata da ambo i lati.
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