Gnocchetti Verdi al Pomodoro
Primo piatto a base di Pomodori
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Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone
200 gr Spinaci
200 gr Bietole
200 gr Insalata Lattuga
400 gr Patate
70 gr Farina
1 Uovo
40 gr Formaggio Grana Grattugiato
600 gr Pomodori Maturi
1 Mazzetto Erbe Aromatiche Miste (salvia, Rosmarino, Timo, Maggiorana)
5 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Preparazione:
Lessate le patate con la buccia.
Nel frattempo, mondate e lavate gli spinaci, le bietole e la lattuga.
Scottate le verdure per 2-3 minuti in acqua bollente salata.
Scolatele, strizzatele bene e tritatele finemente.
Sbucciate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere la purea in una ciotola.
Unite la farina, il trito di verdure, il grana, 1 cucchiaio d'olio e l'uovo.
Lavorate il composto con una forchetta, poi trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e continuate a impastarlo fino a che non sarà omogeneo.
Sbollentate i pomodori, sbucciateli e tagliateli a dadini.
Fateli rosolare con 4 cucchiai di olio, salate e pepate.
Cuocete a fuoco vivace per una decina di minuti.
Unite le erbe aromatiche tritate e continuate la cottura a fuoco dolce per qualche istante.
Formate degli gnocchetti con il composto di patate e verdure usando due cucchiaini.
Versateli in acqua leggermente salata e lasciateli cuocere fino a quando non vengono a galla.
Scolate gli gnocchetti dall'acqua con un mestolo forato.
Conditeli con il sugo di pomodoro e aromi ben caldo.
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