Gnocchi di Ricotta
Primo piatto a base di Ricotta
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Ingredienti per 4 persone
250 gr Ricotta Fresca
Olio d'oliva Extra-vergine
2 Uova
Sale
3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato
Zenzero
Alcuni Chiodi Garofano
1 Pizzico Noce Moscata
7 Cucchiai Fiocchi d'avena
4 Cucchiai Fiocchi di Miglio
4 Cucchiai Farina di Frumento Semintegrale (tipo 2)
1 Rametto Salvia
Burro
Preparazione:
Mettete anzitutto la ricotta in una terrina e sbattetela con un cucchiaio di legno, in modo da renderla cremosa.
Aggiungeteci 3 o 4 cucchiai d'olio, le uova, un poco di sale, il formaggio grattugiato, dello zenzero grattugiato o tritato al momento, alcuni chiodi di garofano tritato in un mortaio, un pizzico di noce moscata e, infine, i fiocchi di avena, miglio e la farina.
Amalgamate con cura e lasciate poi riposare per mezzora in frigorifero, quindi formate un cilindretto con l'impasto e ricavate gli gnocchetti della misura desiderate.
Portate a ebollizione dell'acqua salata, lessatevi gli gnocchi e serviteli asciutti, dopo averli scolati, con un condimento di burro fuso e salvia.
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