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Gnocchi di Zucca (7) |
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| Primo piatto a base di Zucca Gialla Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Zucca Gialla 200 gr Farina (la Quantità della Farina Dipende Dalla Farinosità della Zucca) 2 Uova 1 Pizzico Zucchero Sale per il Condimento: Ricotta Affumicata Burro Fuso Foglie di Salvia |
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 Preparazione: Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata. Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri). Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia. Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata. |
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