Gnocchi di Zucca (7)
Primo piatto a base di Zucca Gialla
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Zucca Gialla
200 gr Farina (la Quantità della Farina Dipende Dalla Farinosità della Zucca)
2 Uova
1 Pizzico Zucchero
Sale
per il Condimento:
Ricotta Affumicata
Burro Fuso
Foglie di Salvia
Preparazione:
Pulire la zucca dalla buccia e dai semi, cuocerla in pochissima acqua e, dopo aver aggiunto il pizzico di zucchero, passarla con il passaverdura e lasciare raffreddare.
Aggiungere le uova, il sale e la farina e mescolare energicamente, fino ad ottenere una crema vellutata.
Raccogliere l'impasto e con piccole cucchiaiate buttarlo nell'acqua bollente salata in modo da formare gli gnocchetti; quando vengono a galla toglierli con il colabrodo (se fossero troppo teneri aggiungere della farina all'impasto: la difficoltà sta nel dosare la farina, gli gnocchi non devono essere né troppo teneri né troppo duri).
Scolarli e versarli in un tegame dove precedentemente è stato fatto sciogliere del burro con la salvia.
Cospargerli d'abbondante ricotta affumicata grattugiata.
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