Huevos Rancheros
Contorno a base di Uova
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Origine: Messico
Stati Uniti
Ingredienti per 4 persone
8 Uova
40 gr Burro
1 Spicchio Aglio Tritato Finemente
2 Cipolle Tritate
Peperoncino Tritato a Volontà
1 scatola Pomodori Pelati (scatole da 500 gr)
Sale
Pepe
Preparazione:
Sciogliere nella padella 30 g di burro, aggiungervi l'aglio e le cipolle e far colorire per 5-7 minuti.
Aggiungervi i pomodori ed il peperoncino e far cuocere a fuoco lento per 45 minuti, in modo da ottenere una salsa addensata.
Salare e pepare.
Mettere le uova in una terrina, aggiungervi un pizzico di sale e sbatterle bene.
In una padella per frittate sciogliere il burro rimasto, mettervi le uova e cuocerle finché la parte di sotto della frittata sia colorita; a quel punto girarla e cuocerla anche dall'altra parte.
Mettere la frittata su un piatto da portata, spandervi sopra uniformemente la salsa di pomodoro, tagliare in quattro parti e servire.
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