Insalata di Melanzane (5)
Contorno a base di Melanzane
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Ingredienti per 6 persone
1500 gr Melanzane
1 Cipolla
2 Spicchi Aglio
2 Pomodori Maturi
4 Cucchiai Olio d'oliva
1 Cucchiaino Succo di Limone
Sale
Pepe
Preparazione:
Lavare, asciugare le melanzane e porle sulla placca del forno caldo a 180 gradi per 40 minuti.
Tagliarle a metÓ e svuotarle della polpa.
Tritare la polpa delle melanzane con i pomodori e trasferire il tutto in un'insalatiera.
Unire l'aglio tritato molto finemente, 4 cucchiai di olio, un cucchiaino di succo di limone, sale e pepe.
Far appassire la cipolla affettata al velo in poco olio, aggiungerla all'insalata, mescolare e servire.
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