Insalata di Ovoli (2)
Contorno a base di Funghi Ovoli
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Funghi Ovoli
1 Tuorlo d'uovo Sodo
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Acciuga Sotto Sale
1 Spicchio Aglio
6 Cucchiai Olio d'oliva Extra-vergine
1/2 Limone (succo)
Sale
Preparazione:
Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo.
Trita insieme il prezzemolo e l'acciuga diliscata e dissalata.
Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l'olio, il succo di limone, quello dell'aglio e il sale.
Batti il tutto fino a che il composto sarà ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti.
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