Involtini di Pollo alle Acciughe e Capperi
Secondo di Pollame a base di Pollo
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Ingredienti per 4 persone
2 Petti di Pollo
4 Acciughe
30 gr Capperi
3 gr Burro
1 Cipolla
1 Bicchierino Vino Bianco Secco
1 Cucchiaio Olio d'oliva
Sale
Pepe
Preparazione:
Tagliate i petti a fettine.
Assottigliatele con il batticarne.
Sopra ognuna mettete un filetto d'acciughe, dissalato e diliscato, e alcuni capperi.
Arrotolate le fettine e fermatele con uno stecchino.
In un tegame scaldate circa 30 g di burro e un cucchiaio d'olio, unite la cipolla affettata sottilmente e quando Ŕ diventata trasparente rosolatevi gli involtini.
Fateli dorare molto bene da tutte le parti, salate, pepate.
Bagnate con il vino e a fuoco vivo lasciatelo evaporare un po'.
Coprite il tegame e continuate la cottura per 20 minuti a fuoco basso.
Passate su un piatto da portata caldo e servite.
Vini di accompagnamento: Oltrep˛ Pavese Barbera DOC, Sangiovese Di Romagna DOC, Regaleali Rosato VdT Di Sicilia.
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