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Lampascioni alla Caprara |
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| Contorno a base di Lampascioni Popolarità nei Contorni:
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Origine: Puglia |
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Ingredienti per 4 persone
600 gr Lampascioni 4 Uova 80 gr Formaggio Pecorino Pugliese Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco 1 Manciata Farina Bianca |
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 Preparazione: Specialità pugliese delle Murge.Pulire, sbucciare i lampascioni e praticare un taglio a croce alla base dopo aver asportato la radice. Cuocerli in acqua salata per 3/4 d'ora e scolarli. Infarinarli e friggerli nell'olio ben caldo ma non fumante. Quando hanno preso colore abbassare la fiamma e versare nella padella le uova sbattute con formaggio, sale e pepe macinato. Continuare la cottura per pochi minuti, mescolando una o due volte e togliere dal fuoco prima che le uova siano del tutto rapprese. Servire subito. |
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