Lepre alla Cacciatora
Secondo di Carne a base di Lepre
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Ingredienti per 6 persone
1 Lepre
1/4 Bicchiere Vino Bianco Secco
2 Mestoli Brodo
2 Spicchi Aglio
Salvia
1 Rametto Rosmarino
Sale
Pepe
1 Dito Aceto di Vino
2 Acciughe
Preparazione:
Tagliate la lepre in pezzi che farete rosolare nella casseruola calda, quando saranno ben dorati, versate il vino bianco lasciandolo evaporare.
Aggiungete intanto nella casseruola 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, salvia.
Mescolate, in modo che il tutto prenda sapore.
Versate 2 mestoli di brodo, salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco minimo.
Dopo 1 ora controllate la cottura: se la lepre Ŕ cotta, toglietela dalla pentola e tenetela al caldo.
Versate il fondo di cottura in un tegamino, aggiungete 2 acciughe precedentemente pestate e diluite con un dito di aceto, mescolate e lasciate cuocere la salsa ottenuta a fuoco lento per circa 3 minuti, quindi versatela sulla lepre e servite.
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