Lepre Arrosto alla Maniera Artusi
Secondo di Carne a base di Lepre
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Ingredienti per 4 persone
1 Leprotto Ben Frollato
Alcune Fettine Lardo di Schiena (pi¨ Magro)
1 Rametto Rosmarino
Burro
Sale
Preparazione:
Salare il leprotto all'esterno, steccarlo con le fettine di lardo e un rametto di rosmarino ed avvolgerlo in un foglio di carta oleata imburrata sul lato che lo avvolge.
Far cuocere in forno a 200 gradi per il tempo necessario (circa 45 minuti).
Togliere la carta e farlo colorire dopo averlo spennellato con burro utilizzando un rametto di rosmarino.
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