Lumache alla Francese
Antipasto a base di Lumache
Popolarità negli Antipasti: (1159 Click)
Francia
Preparazione: 180 minuti
Cottura: 240 minuti
Calorie: 429
Ingredienti per 6 persone
1500 gr Lumache Grandi
150 cl Vino Bianco
100 cl Aceto di Vino
1/2 Cipolla
2 Carote
1 Costa Sedano
50 gr Burro
1 Spicchio Aglio
2 Cucchiai Pangrattato
Prezzemolo
Sale
Pepe
Preparazione:
Lasciate le lumache per due giorni a spurgare, passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d'acqua, con abbondante sale e aceto; ripetete piu' volte quest'operazione durante la quale verra' a galla molta schiuma.
Appena l'acqua sara' pulita dalla schiuma, ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato, appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio, alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio.
Dopo quest'operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda.
Mettetele in meta' acqua e meta' vino fino a ricoprirli; aggiungete un trito di cipolla, carota, sedano e prezzemolo, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere per tre ore.
Servite direttamente con il tegame da forno, le lumache dovranno essere caldissime.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate negli Antipasti:

Lumache all'origanoLumache all'origano
4 persone. Basilicata.

1639 Click
Lumache alla provenzale
4 persone. Francia. Provenza.
1522 Click
Lumache alla finalina
4 persone.
1407 Click
Lumache al vino bianco
8 persone.
1318 Click
Lumache alla borgognona
4 persone.
1310 Click
© Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio.com

© Copyright
Adv Solutions SRL  (Online dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster