Lumache alla Romana (2)
Antipasto a base di Lumache
PopolaritÓ negli Antipasti: (977 Click)
Lazio
Roma
Preparazione: 30 minuti
Cottura: 40 minuti
Calorie: 283
Ingredienti per 6 persone
1500 gr Lumache
4 Acciughe
750 gr Pomodori
2 Spicchi Aglio
100 cl Aceto di Vino
Peperoncino Piccante
Olio d'oliva
Sale
Preparazione:
Lasciate le lumache per due giorni a spurgare, passato questo tempo mettetele a bagno in un grosso catino pieno d'acqua, con abbondante sale e aceto; ripetete pi¨ volte quest'operazione durante la quale verrÓ a galla molta schiuma.
Appena l'acqua sarÓ pulita dalla schiuma, ponete le lumache in un tegame con abbondante acqua fredda e su fuoco molto moderato, appena vedrete che le lumache sono fuoriuscite dal guscio, alzate la fiamma in modo che cuociano senza rientrare nel guscio.
Dopo quest'operazione risciacquate le lumache in abbondante acqua fredda.
Fate soffriggere nell'olio, l'aglio e appena tende a scurirsi gettatelo via, versate nel tegame le acciughe spinate e a pezzetti e il peperoncino, appena le acciughe si sono sciolte aggiungete il pomodoro a pezzetti, insaporite di sale e cuocete per qualche minuto.
Unite al sugo le lumache e cuocete a fuoco moderato per 30 minuti abbondanti.
Questo piatto deve essere servito ben caldo.
VOTA questa ricetta
0
50%
0
50%
Ricette correlate negli Antipasti:

Lumache all'origanoLumache all'origano
4 persone. Basilicata.

1342 Click
Lumache alla provenzale
4 persone. Francia. Provenza.
1240 Click
Lumache alla finalina
4 persone.
1112 Click
Lumache alla borgognona
4 persone.
1089 Click
Lumache al vino bianco
8 persone.
1084 Click
ę Ricette by www.PaginaInizio.com su archivi testuali di G.Musilli (dbricette.it)

Ricette PaginaInizio

© Ricette PaginaInizio
Adv Solutions SRL  (Dal 2005)
Home Ricette | Cucina tipica | Webmaster