Maccheroni dell'orto
Primo piatto a base di Zucchine
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Ingredienti per 4 persone
400 gr Pasta Tipo Maccheroni
200 gr Filetti di Pomodoro
2 Zucchine
1 Melanzana
1 Peperone Sott'aceto
1 Pizzico Origano
Abbondante Olio d'oliva
2 Cucchiai Aceto di Vino
1 Pizzico Sale
Preparazione:
Mondate le verdure e tagliate a dadini le zucchine e la melanzana, fatele friggere in una padella con abbondante olio poi sgocciolate su un foglio di carta assorbente da cucina e salatele.
Tagliate a dadini il peperone e trasferitelo in una terrina con zucchine e melanzana.
Unitevi i pomodori, un pizzico d'origano e di sale e 2 cucchiai di aceto.
Mescolate e lasciate riposare.
Lessate la pasta, scolatela al dente versandola nella terrina del condimento.
Mescolate delicatamente e servite ben caldo.
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