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Minestra di Asparagi Selvatici |
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| Primo piatto a base di Asparagi Popolarità nei Primi piatti:
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Origine: Calabria |
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Ingredienti per 4 persone
500 gr Asparagi Selvatici 50 gr Farina 2 Spicchi Aglio 10 cl Olio d'oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero |
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 Preparazione: Pulite gli asparagi, tagliate a pezzetti le punte tenere e lessate in acqua salata.Appena cotte, sgocciolatele. Nel frattempo fate soffriggere con l'olio l'aglio schiacciato, mescolatevi la farina impedendo che faccia grumi, allungate con acqua o brodo e gettatevi le parti dure degli asparagi, salate e pepate e fate cuocere, a calore moderato, per circa mezz'ora. Passate a setaccio e rimettete sul fuoco, aggiungendo le punte lessate. servite con fettine di pane abbrustolite. |
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