Olive Schiacciate
Antipasto a base di Olive Verdi
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Ingredienti per 4 persone
Olive Verdi
Aglio
Peperoncino Rosso Piccante
Sale Grossetto
Olio d'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Prendete olive verdi e dure, schiacciatele con un sasso (meglio col batticarne) per romperne i noccioli, togliendone per˛ con molta cura tutti i frammenti.
Tenete la polpa delle olive in salamoia per alcuni giorni, ricoperta con un piatto capovolto e pressata con un peso.
Lessate leggermente le olive, conditele con l'aglio e il peperoncino rosso in pezzetti e conservatele in barattoli ricoperte d'olio.
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