Pappa col Pomodoro
Primo piatto a base di Pomodoro
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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Pomodori
400 gr Pane Raffermo
Olio d'oliva Extra-vergine
Aglio
Alcune Foglie Basilico
Sale
Pepe
Preparazione:
Pelare i pomodori e privarli dei semi.
Passarne la metÓ, e gli altri tagliarli a pezzetti.
Metterli in una pentola meglio se antiaderente con qualche foglia di basilico, e far cuocere per una decina di minuti.
Aggiungere acqua calda (ne occorre parecchia, oltre un litro), il pane tagliato a dadini (il pane Ŕ quello di Montegemoli, vicino a Volterra - anche se pare non sia pi¨ il buon vecchio pane di Montegemoli che si faceva fino a qualche mese fa), aglio tritato a seconda del gusto, sale, pepe.
Cuocere rimestando spesso, fino a che il tutto sia una bella pappa.
Servire nelle scodelle con olio extra-vergine di oliva e qualche fogliolina di basilico per guarnizione.
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