Passatelli (2)
Primo piatto a base di Uova
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Ingredienti per 4 persone
150 gr Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato
100 gr Pangrattato
2 Uova Freschissime
1 Grattatina Noce Moscata
Poca Scorza di Limone Grattugiata
Sale
Pepe
Preparazione:
Mescolare il pane con il parmigiano, la scorza limone (solo la parte gialla), le uova sbattute e una grattatina di noce moscata.
Insaporire con sale e pepe e lavorare tutto molto bene in modo da avere un composto omogeneo che dovrÓ risultare piuttosto sodo.
Con l'apposito strumento, formare dei passatelli lunghi circa 2 cm e farli cadere nel brodo in leggera ebollizione.
Aggiungere anche il liquido delle ostriche e cuocere per 5 minuti.
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