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Passatelli in Brodo (5) |
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| Primo piatto a base di Uova Popolarità nei Primi piatti:
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Ingredienti per 4 persone
300 gr Pangrattato 200 gr Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Scorza di Limone Grattugiata Sale per il Brodo: 1 Gallina 1 Costa Sedano 3 Porri 2 Carote 2 Patate Sale |
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 Preparazione: Pulire la gallina e metterla a bollire assieme alle verdure in una pentola d'acqua salata, continuando la cottura fino a quando la gallina non sarà morbida.Intanto, mescolare assieme tutti gli ingredienti per preparare i passatelli, in modo da ottenere un impasto omogeneo che va lasciato riposare almeno 1 ora. Attraverso l'apposito utensile (o, in mancanza di questo, utilizzando il passaverdure) fare passare l'impasto: si formano così i passatelli. Facendo attenzione che non si spezzino, buttarli nel brodo in bollore precedentemente filtrato e spegnere il fuoco appena i passatelli salgono in superficie. |
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