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Piccioni ai Fagioli |
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| Secondo di Pollame a base di Piccioni Popolarità nel Pollame:
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Ingredienti per 4 persone
2 Piccioni 1000 gr Fagioli 4 Carote 1 Mazzolino Dragoncello 2 Chiodi di Garofano Prezzemolo 100 gr Panna 100 gr Carne da Salsiccia 1 Fetta Pane Raffermo 1 Uovo Cipolle Sale Pepe Burro |
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 Preparazione: Mescolate la carne per salsiccia con il dragoncello e il prezzemolo tritato, aggiungeteci il pane che avrete imbevuto nel latte, l'uovo sbattuto, il sale e il pepe.Con questo ripieno riempite i piccioni, fateli dorare in una casseruola con burro; aggiungete le cipolle e 2 carote tagliate a fettine. Lasciate cuocere bagnando di tanto in tanto con acqua. A parte cuocete i fagioli in acqua salata con il resto delle carote tagliate, una cipolla in cui avrete messo 2 chiodi di garofano e un ramoscello di dragoncello. Prima della fine della cottura dei piccioni aggiungete i fagioli. Al momento di servire legate il sugo di cottura con un miscuglio di panna, prezzemolo e dragoncello tritato. |
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