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Purč ai Tre Ortaggi |
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Ingredienti per 4 persone
1 Sedano Rapa Grande 2 Finocchi 1 Patata 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 gr Burro 30 cl Latte 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe |
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 Preparazione: Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti.Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Frullate gli ortaggi; trasferite il purč ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito. |
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